Rahasia Daging Sapi Empuk dan Lezat untuk Idul Adha

KEBANDUNG. PIKIRAN RAKYAT - Ingin hidangan daging sapi Idul Adha yang empuk dan lezat? Tak perlu khawatir! Koki selebritas Devina Hermawan kepada ANTARA membagikan tips jitu untuk mengolah daging sapi agar empuk dan tak alot.

Pilih Potongan Tepat:

Brisket/Sandung Lamur: Potongan ini kaya lemak dan serat, menghasilkan tekstur empuk dan rasa gurih.
Prime Cut (Tenderloin, Sirloin, Rib Eye): Daging sapi aktif dengan otot minimal, menghasilkan tekstur empuk alami.
Perhatikan Daging Lokal/Impor: Daging impor umumnya lebih empuk.

Baca Juga: JELANG IDUL ADHA 2024, Harga Cabe Rawit Merah di Bandung Naik Meroket Tajam, Ini Daftar Lengkap HARGA SEMBAKO

Teknik Memasak:

• Velveting/Taburan Tepung dan Putih Telur: Teknik ala Chinese ini melapisi daging, menahan kelembaban, dan menghasilkan tekstur empuk.
• Memasak Lama: Potongan daging keras seperti sandung lamur perlu dimasak lama untuk melunakkan serat.
• Potong Tipis: Potongan tipis mempercepat proses pemasakan dan menghasilkan tekstur empuk.
• Presto: Presto membantu melunakkan daging dengan cepat. Diamkan daging 45-60 menit setelah dimasak untuk hasil maksimal.
• Marinasi: Rendam daging dalam bumbu seperti kecap asin Jepang (chasu) untuk menambah rasa dan kelembutan.

Tips Tambahan:

• Gunakan api kecil saat merebus atau menumis daging.
• hindari menusuk daging saat dimasak agar tidak keluar sarinya.
• Istirahatkan daging setelah dimasak sebelum dipotong agar teksturnya lebih juicy.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu siap menyajikan hidangan daging sapi Idul Adha yang empuk, lezat, dan tak terlupakan! Selamat mencoba!