Tiga Elemen yang Harus Dikuasai Untuk Menjadi Barista yang Andal dari Dewaji Coffee Lab

KEBANDUNG.PIKIRAN-RAKYAT – Bagi Baraya Kebandung yang ingin menjadi seorang barista, tidak usah bingung karena kami telah mewawancarai Ronny dan Arief, dua orang barista dari Dewaji Coffee Lab, untuk mendapatkan kiat-kiat dalam menjadi seorang barista yang profesional. Mereka memaparkan tiga kiat untuk menjadi barista yang andal.

Pertama, menurut Ronny, seorang barista yang andal adalah barista yang memiliki keinginan untuk mengeksplorasi yang tinggi. “Kalau bar lagi kosong, kita bisa memanfaatkan kesempatan itu untuk ngulik, atau mengeksplorasi bahan baku dan teknik dalam menyeduh kopi” ujarnya. Hal ini karena banyak sekali teknik dasar yang harus dikuasai oleh seorang barista. Misalnya, teknik Manual Brew sendiri memiliki banyak aspek yang patut diperhatikan seperti pouring atau teknik menuangkan air, pemilihan paper filter (saringan kertas) dan dripper (corong), rasio, dan imersi atau lamanya waktu menyeduh kopi.

Kedua, Arief juga menambahkan bahwa seorang barista yang profesional patut untuk mengetahui alur pengolahan kopi dari hulu ke hilir. “Barista adalah ujung tombak dari industri FnB (Food and Beverage - Makanan dan Minuman), sehingga kita harus mengenal berbagai proses terkait dengan kopi itu sendiri. Mulai dari panen, pasca panen, daerah asal dan ketinggian perkebunan kopi, semua itu mempengaruhi rasa dari kopi yang nanti disajikan kepada pelanggan” katanya.

Ketiga, tidak kalah pentingnya ialah sikap dari seorang barista itu sendiri. Sikap ramah terhadap pelanggan sudah menjadi barang tentu. “Tetapi yang paling utama adalah seorang barista harus patuh dan disiplin terhadap SOP (Standar Operasi Prosedural) yang sudah diatur oleh sebuah kedai kopi” ujar Arief menambahkan.

Wah, banyak ya yang harus kita pelajari untuk menjadi barista yang mumpuni. Tapi jangan khawatir, karena Dewaji Coffee Lab punya berbagai kursus dan pelatihan seputar bisnis kopi. “Disini kita punya berbagai macam kelas, dari basic barista (dasar-dasar menjadi barista), latte art (seni dalam menghias kopi susu), roasting (menyangrai kopi), cupping (menguji cita rasa kopi), manual brew (menyeduh secara manual) dan manajemen kedai” ujar Arief sambil memberikan brosur kepada kami.

Kelas Dewaji merupakan program pelatihan berbayar yang dilaksanakan di Dewaji Coffee Lab sejak tahun 2016.Dewaji Coffee Lab menyediakan kelas standar Internasional (SCA) dengan harga yang terjangkau dengan fasilitas yang menunjang para peserta untuk bisa belajar lebih jauh tentang kopi. Instruktur di Dewaji Coffee Lab sudah berpengalaman di bidangnya, mulai dari Q grader Arabica, ACF Barista Lv. 1, SCA Brewers, dan lain sebagainya. Disini juga membuka kelas privat sesuai dengan yang dibutuhkan dengan para peserta.

Untuk informasi lebih lanjut, Baraya Kebandung bisa datang langsung ke Dewaji Coffee Lab di Jl. Rumah Sakit No. 10a, Cinambo, Bandung. Atau kita dapat menghubungi terlebih ke nomor 0877-8180-2128.***